Rezept Pho mit Huhn für zwei Personen

Rezept Pho (mit Huhn)

Pho gehört weltweit zu den beliebtesten und wohlschmeckendsten Vietnamesischen Gerichte. Nicht nur ist dieses Gericht lecker, sondern auch aufgrund seiner vielen frischen Zutaten sehr gesund. Hier möchte ich euch mein persönliches Rezept für zwei Personen vorstellen. (für Vegetarier oder Veganer, bitte das Huhn mit anderen Zutaten ersetzen ;) )

Zutaten:

• 1 Limette oder eine Zitrone
• 1 Tüte Sojabohnen
• 1 Ingwerwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauchzwiebel
• 1 Suppenhuhn
• 2 Stern-Anis
• 1 Zimtstange
• 1 Bund Koriander (auch "Chinesische Pertersilie" genannt)

Foto-Quelle: Netdoktor

• 1 Bund Thai Basilikum

Foto-Quelle: Asianbrand

• 1 Packung Pho-Nudeln (ich kaufe immer die mit 3mm Nudelbreite)

Foto-Quelle: Foto-Luxury

• Optional: Fritierte Broetchen-Stangen:

Foto-Quelle: Blogspot

Zubehör

• Je Person eine grossen und tiefe Schuessel (ca. 20 cm Durchmesser und 10 cm Tiefe)
• 1 grosser Teller
• 1 grossen Kochtopf in der das Suppenhun reinpasst, also ca. 3-4 Liter
• 1 Wasserkocher oder einen kleinen Topf (ca. 2 Liter)
• 1 Sieb

Zubereitung (für zwei Personen)

1. Ein-Drittel (oder wenn man besonders hungrig ist die Hälfte) der Pho-Nudeln in lauwarmes Wasser in einen Topf oder eine wärmebestaendige Schüssel einlegen, so dass das Wasser die Nudeln komplett bedecken. 

2. Suppenhuhn in einen Topf geben und so viel Wasser reingeben bis das Wasser das Huhn komplett bedeckt. 

3. Eine Zwiebel vier teilen.

4. Ein kleines Ingwerstueckchen nehmen (ca. daumennaggelgross) und in kleine Stücke teilen.

5. Eine Zimtstange, zwei Stern-Anis-Stücke (inkl. all ihren Sternen), die Zwiebelstücke, die verkleinerten Ingwer-Stücke in den Topf reingeben.

6. Den Suppenhuhn-Topf bei mittel-großer Hitze für ca. 1 Stunde kochen. Zwischen durch abschmecken und salzen (ich muss da immer sehr viel Salz reingeben, da die Wassermenge groß ist und die Nudeln an sich geschmacklos sind). Die Brühe sollte (beim Kochen mit Fleisch zumindest) einen etwas süßen Geschmack haben, aufgrund der Aminosäuren, die sich durch das Garen mit Knochen im Wasser sich lösen.

7. In der Zwischenzeit Koriander, Basilikum, Sojabohnen, Lauchzwiebeln waschen.

7.1. Beim Koriander koennt ihr die Wurzeln mit essen, wenn ihr wollt. Die Wurzeln jedoch ordentlich abwachen und die Epidermis der Wurzeln am besten abschaben. Das Abschaben kann man auch mit den Fingernaegeln machen.

7.2. Das Koriander besonders kurz oberhalb der Wurzel reinigen, da sich dort besonders viel Erde ansammelt.

7.3. Beim Basilikum die Blaetter vor dem Waschen abzupfen, da nur diese gegessen werden sollen.

7.4. Lauchzwiebeln waschen und in kleine Stuecke schneiden.

Koriander, Lauchzwiebeln und Co in kleine Stücke schneiden

Foto-Quelle: Privat/@thadeuszlay

8. Falls das Huhn gar ist, es rausnehmen und in dünne längliche Scheiben schneiden. Die Herdtemperatur runterdrehen aber die Brühe weiter kochen lassen. (ihr müsst aber aufpassen, dass beim Kochen nicht das gesamte Wasser verdampft. Wenn zu wenig ist drin ist, dann Wasser dazugeben und dabei abschmecken nicht vergessen. Denn durch das Zugeben von Wasser verduennt sich die Bruehe entsprechend)

9. Falls die Brühe abgeschmeckt ist, dann einen Wasserkocher (oder kleinen Topf) mit Wasser füllen und kochen

10. Das kalte Wasser in den Nudeln (sh. Schritt 1) ausschütten.

11. Kochendes Wasser (von Schritt 9) in den Topf/Schüssel mit den Nudeln gießen

12. Die Nudeln darin gut umrühren, damit es gleichmäßig warm wird. Das heiße Wasser so lange drin lassen bis die Nudeln eine gute Konsistenz haben: Die Konsistenz überprüfe ich, indem ich eine einzelne Nudel heraus nehme und sie mit Daumen und Zeigefinger zerdrücke. Sobald durch das Zerdrücken die Nudel getrennt wird, sollen die Nudeln fertig sein. Achtung: Die Nudeln sind sehr schnell gar. Ca. 1 Minute (oder sogar weniger). Wenn man die Nudeln zu lange in das heiße Wasser legt, werden sie zu matschig und das Pho schmeckt dann nicht mehr so gut.

13. Falls im Schritt 12 alles gut läuft, die Nudeln mit einen Sieb rausnehmen und mit kaltem Wasser absprühen, damit sie nicht weiter garen.

14. Nudeln gleichmäßig in die Schüsseln verteilen. 

15. Dann das Fleisch auf den Nudeln legen

16. Danach ein Teil der Kräuter, Sojabohnen und Lauchzwiebeln ganz oben drauf legen

Kräuter und Co als letztes auf die Nudeln legen und danach die Brühe gießen

Foto-Quelle: Privat/@thadeuszlay

17. Den Rest auf einen großen Teller legen

18. Die kochende Brühe nun mit einer Schöpfkelle auf die Nudeln geben. Die heiße Brühe dabei über die Kräuter und die Lauchzwiebeln gießen, damit diese mit "garen"

19. Die Limette oder Zitrone abwaschen und eine Hälfte in kleine Scheiben schneiden und 

20. Jetzt sollte das Pho servierfertig sein. Bei Bedarf die zweite Hälfte der Zitrone/Limette über die Pho-Nudel auspressen und die Kräuter im Schritt 17 zum Pho dazugeben.

21. Die Brot-Stange kann dazu gegeben werden und wird gerne ganz am Ende gegessen, indem man sie in die Brühe tunkt.

Die Schüssel zum Schluss mit Brühe bis zum Rand füllen

Foto-Quelle: Privat/@thadeuszlay

Das war mein Rezept, das ich schon für meine Familie und meiner Freundin mehrfach gekocht habe. Ich hoffe sie gefällt euch. :)

;)

Foto-Quelle: Privat/@thadeuszlay

Pho mit Rind in Kim's Pho in Frankfurt

Zusammenfassung:

- Name: Kim's Pho

- Website: http://hoshi-kimspho.de/

- Besuch am: Dienstag am 29.03.2016 um ca. 13:00 Uhr 

- Portion: große Schüssel Pho mit Rind (med)

- Preis: 9,90 €
- Fazit: Kann man weiterempfehlen. Mir hat Koriander gefehlt. Geschmack hätte intensiver sein können. Bedienung und Pho war aber auf jeden Fall ok.

In der Nähe des Frankfurter (am Main) Hauptbahnhofs habe ich ein Pho-Restaurant gefunden. Es heißt "Kim's Pho" und bietet neben Vietnamesischer auch Chinesische Gerichte. Aber wie immer bin ich nur wegen einem Gericht gekommen: Pho. ;-) 

Dort wurden verschiedene Pho Gerichte angeboten: Rind, Huhn, oder "Hoang Kim". 

Bei Rind- und Hühnerfleisch konnte man zwischen Kern roh oder gar wählen. Als dritte Option für Rindfleisch konnte man Pho mit Fleischbällchen bestellen. 

Bei der Option "Hoang Kim" bekommt man Pho mit allen oben genannten Optionen: Rind und Huhn Kern roh, Rind und Huhn gar, Rind-Fleischbällchen.

Ich habe mich für die Version Rindfleisch (gar) entschieden. Neben Rindfleisch und Pho-Nudeln gab es Sojasprossen, Minze, Lauchzwiebeln, Ingwerstreifen und Zitrone. Für mich fehlte Koriander und der Geruch war nicht intensiv. Ich vermute es wurden kein Sternanis oder Zimt hinzugefügt. 

Ich muss aber sagen das Pho hat ganz ok geschmeckt. Die Brühe war klar und auch die Reisnudeln hatten eine gute Konsistenz. Es war keine Sensation und erinnerte mich nicht wirklich an das Pho in Hanoi. Aber für 9,90€ war es ein Gericht, das ich anderen noch empfehlen würde. Es gehört zu den besseren Pho, die ich in Deutschland gegessen habe.

Weitere Pluspunkte brachten die Dekoration und die Bedienung. Beide waren sehr angenehm.

Wenn ihr also mal in Frankfurt am Main seid. Dann probiert es selbst mal aus. Das Restaurant ist ungefähr nur 5 Minuten vom Hauptbahnhof entfernt. 

Pho mit Rind von A-One

Zusammenfassung:

- Name: A-One (Fertiggericht)

- Portion: eine Tüte Pho mit Rind

- Preis: 0,45 €

- Fazit: Geschmack könnte etwas intensiver sein . Selbst für eine Tütensuppe. Aber beim Preis von 0,45 € kann man sich nicht beschweren. 

Nachdem ich so viele köstliche Pho Schüssel mit Rind genießen konnte wollte ich mal probieren wie Instant Pho Nudeln im Vergleich dazu schmeckt. Daher habe ich mir die Instant Pho mit Rind von A-One gekauft.

So schaut die Verpackung von Vorne und Hinten aus:



Der Inhalt besteht aus zwei Tüten. Eine große, die die Pho Nudeln enthält. Und eine kleine, die die Gewürze und weitere Zutaten enthalten.

Zu den Zutaten gehören kleine Rindfleischstückchen, Lauchzwiebeln, Fett und Gewürze. 

Der Geschmack war etwas neutral. Auch war der Geruch erinnerte mich nicht nach meinem geliebten Pho. 

Wo die Pho Tüte schon mal gewinnt ist der Preis für 0,45 € ;). Aber der Preis ist ja nicht das ausschlaggebende.

Aber man muss hier bedenken es handelt sich Tütensuppe und im direkten Vergleich zu Restaurant Essen kann es nur verlieren. Also für 0,45 € kann man die Tüte schon ausprobieren. 

Phocumentary

Auf Kickstarter gibt es jetzt ein Projekt, das die Geschichte von unseren allseits beliebten Pho auf den Grund geht. Es heißt passenderweise "Phocumentary". Und wird wie "F***umantary" augesprochen. Nice. ;)

Hier der Link zum Projekt. Wie man auf der Kickstarter Seite sehen kann, kam eine Summe von über 11.000 US-Dollar zusammen und damit konnte das Projekt gestartet werden.

Zur Zeit (Mitte September 2015) werden die ersten Aufnahmen von Vietnam gemacht. Wir sind gespannt auf das Ergebnis. :)

Yam Yam

Zusammenfassung:

- Name: Yam Yam

- Website: http://www.yamyam-restaurant.de/

- Besuch am: Dienstag am 13.08.2015 um ca. 12:30 Uhr 

- Portion: kleine Schüssel Pho mit Rind

- Preis: 3,50 €
- Fazit: Für mich hat es an diesem Tag fad geschmeckt. Wichtige Zutaten haben gefehlt.

Vor kurzem war ich also in Offenburg und probierte gleich wie das Pho in das nahaliegende Yam Yam Restaurant schmeckt. In diesem Restaurant konnte man entweder draußen oder drinnen speisen. Da es ein schöner sonniger Tag war habe ich mich für draußen entschieden. Alles war schön geflegt und sauber. Von der Ambiente hat es mir sehr gut gefallen.

Da es schon Mittag war gab es keine große Portion Pho mehr. Also habe ich die kleine Portion für 3,50 € bestellt. Die kleine Brühe enthielt Sojasprossen, Lauchzwiebeln, rote Zwiebeln, dünn geschnittenes mageres Rindfleisch. 

Sie enthielt leider keine Zitrone, Koriander oder sonsitge Gewürze, die man normalerweise bei einer Protion Pho erwarten würde. Die Brühe war klar. Dafür schmeckte sie auch neutral.

Die Kellnerin hat uns eine kleine Schale mit geliefert in der man Gewürze mischen kann. Jedoch war auf dem Tisch keinerlei Gewürze vorhanden. Und dann hat sie unsere Getränkebestellung vergessen. :/ 

Der erste Eindruck vom Restaurant und dessen Ambiente steht im Kontrast zum Essen, das ich zu jener Zeit bekommen habe. Evtl. hat der Koch und die Kellnerin nur einen schlechten Tag gehabt? Wollen wir es hoffen... 

Hero Wok

Hero Wok

Zusammenfassung:

- Name: Hero Wok

- Website: http://www.herowok.de/

- Besuch am: Dienstag am 09.09.2015 um ca. 11:30 Uhr 

- Portion: kleine Schüssel Pho mit Rind

- Preis: 7,90 €
- Fazit: Hat als schnelle Mahlzeit ok geschmeckt. Für die kleine Portion etwas teuer. Ich habe in anderen Restaurants für die Hälfte des Geldes mehr bekommen. 

Hero Wok ist ein Restaurant, das auch das Essen liefert. Bei der Arbeit haben wir diesmal dort etwas anliefern lassen. Zu meiner Überraschung fand ich, dass sie auch Pho anbieten. Gleich bestellt! :)

Das Pho kam in zwei kleinen Behältern an. In dem einen war die Brühe mit etwas Lauchzwiebeln. In der anderen das Fleisch, noch mehr Lauchzwieben, etwas Chilli und natürlich die Bandnudeln. Die Brühe musste man in die Schüssel mit den Zutaten gießen.

Das Pho war trotz Lieferung noch warm. Es roch ok, der Geschmack war etwas fad. Das Rindfleisch war dünn geschnitten und mager. Und es schmeckt in Ordnung. Zitrone, Sojasprossen und auch sonstige Kräuter wurden nicht geliefert. Auch Stäbchen waren nicht dabei. Ich habe mir aber sagen lassen, dass man sie hätte extra bestellen kann.

Auf deren Website stand, dass das Pho "leicht scharf" ist. Da war tatsächlich Chilli dabei und diejenigen, die nicht an schärfe nicht gewohnt sind hätten die Schärfe bestimmt rausschmecken können. Es hatte auch viel Absatz und erinnert mich ein bisschen an Instant-Pho. Ich muss aber sagen es schmeckte besser als Instant-Pho. Für 7,90€ ist das aber zu erwarten. ;)

Im großen und ganzen schmeckte das Pho in Ordnung für einen Lieferservice. Aber für ein Restaurant Essen hätte ich jedoch Zitrone, Sojasprossen und mehr Inhalt erwartet. Evtl. werde ich das Restaurant demnächst besuchen, um zu schauen, ob es einen großen Unterschied zum gelieferten Pho gibt.

Anh Thu

Zusammenfassung:

- Name: Anh Thu

- Website: http://www.anh-thu.de/

- Besucht am: Samstag, den 29.08.2015 um ca. 20:30 Uhr

- Gericht: große Schüssel Pho mit Rind (Pho Bo)

- Preis: 15,90 €

- Zeit zwischen Bestellung und Servierung: ca. 20 Minuten

- Fazit: Für meine Verhältnisse zu teuer für die Menge und den Geschmack, das ich an jenem Tag serviert bekommen habe.

 

Zuerst einmal möchte ich sagen: Sorry für die nicht so tolle Qualität der Fotos. Die Batterie der Kamera war fast leer und ich wollte das bisschen für die Pho Fotos übrig lassen. ;)

Am Samstagabend hatte ich wieder mal Lust auf Pho gehabt. Zu faul um Pho zu machen und weil das Anh-Thu Restaurant in der Nähe war, ging ich in dieses relativ große Restaurant, bei der man auch draußen sitzen kann. 

Da es schon Abends und etwas kühl war, entschied ich mich drinnen zu essen. Das Ambiente war drinnen sehr schön und gut besucht. Nicht umsonst werben sie auf deren Website "Vietnam trift New York". 

ich bestellte eine große Schüssel Pho mit Rind und nach ca. 20 Minuten kam mir ein angenehmer Pho Geruch entgegen. Die Zutaten wie Chilli und Zitrus wurden auf einen extra Teller serviert. In der Brühe waren Sojasprossen, dünn geschnittes mageres Rindfleischstückchen, geschnittene Lauchzwiebeln und natürlich viel Pho-Nudeln. 

 

Die Brühe war klar, schmeckte jedoch etwas fad fand ich. Das Rindfleisch schmeckte ok und auch sonst war dieses Pho zumindest für mich an diesem Abend kein großes kulinarisches Erlebnis. 

 Ich persönlich hätte für 15,90€ mehr erwartet und habe persönlich schon woanders für viel weniger mehr und besser gegessen, z. B. dieses und dieses Restaurant. Dies erklärt evtl. warum sie auf ihrer Website "Vietnam trifft New York" stehen haben. Teuer wie in New York war es auf jeden Fall. 

Etwas positives bleibt jedoch zu sagen: Wenn du gerne scharf isst, dann bist du hier richtig, denn man kann optional scharfe Chillis bestellen, die wirklich wirklich wirklich scharf waren. Oh mein Gott, meine Nase ist gelaufen von der Schärfe. :D Also scharfe Chillis haben sie auf jeden Fall.